Ժելատինը հիանալի է ոչ միայն մսային և ձկան ուտեստներ, այլև աղանդեր պատրաստելու համար։ Այն չի փոխում ճաշատեսակների բույրն ու համը։ Այն ունի գերազանց դոնդող հատկություն՝ դոնդողը խիտ է և թափանցիկ։ Դոնդողներն ու աղանդերը արագ ամրանում են և երկար ժամանակ պահպանում իրենց ձևը։